تنتج VOLVAC حلولًا لتحضير الأغذية الطازجة والسلطات ومعالجتها وتغليفها. الشركات الدولية المصنعة لآلات معالجة الأغذية التي تمثلها VOLVAC تصنع آلات لكل الاحتياجات. أصبح على الشركات المنتجة للخضروات والفواكه والسلطات الطازجة إجراء عمليات غسل وتنظيف وتجفيف وتغليف قبل طرح منتجاتها في السوق. تقدم VOLVAC في هذه المجالات خدمة ودعمًا متواصلين وخاليين من المشكلات.
في الأغذية الجاهزة للاستهلاك سريعة التلف، تشكّل سلامة المنتج عبر الجمع بين المعالجة الدنيا والتخزين تحت ظروف تسخين وتبريد مضبوطة، لمنع نمو الكائنات الممرضة وضمان السلامة الميكروبية، النقاط الحرجة لهذه التقنية. تلبي حلولنا للأوراق والجذور، من التحضير المسبق والتقطيع والفرم والغسل المتدرج وفصل الحشرات والتجفيف البديل وتقشير الجذور والتقطيع إلى مكعبات وصولًا إلى التغليف، احتياجات الإنتاج الصغير والصناعي على حد سواء.
لتقليل الحمل الميكروبي يجب أن يحتوي ماء الغسل على قدر من الكلور. تكون أنظمة الغسل بمرحلة واحدة، ويُنصح بمرحلتين إذا كان المنتج قادمًا من الحقل ويحتوي على طين. تقوم كل وحدة بغسل مضطرب بمضختين، ثم يُشطف المنتج بالدش ويُغسل بالماء البارد. يُعاد استخدام الماء بعد تمريره عبر المرشح. ويُترك جزء منه يفيض لمنع تلوثه. بعد الغسل تُجفف المنتجات بطريقة الطرد المركزي. يجب أن يكون المنتج جافًا تمامًا قبل تغليفه. لأن قطرات الماء على سطحه ستؤدي إلى تلفه بسرعة أكبر وتقصير مدة صلاحيته. كما يجب تجفيف مكونات السلطة بعد غسلها حتى تمتزج جيدًا بالصلصة.
يمكن إنتاج الأغذية المعالجة معالجة دنيا باستخدام مجموعة من التقنيات الحديثة التي تستهدف أقل فقد في القيمة الغذائية وأقل تغيير ممكن من الإنتاج إلى المستهلك، مع توفير مدة صلاحية كافية حتى وصولها إلى المستهلك. لمنع نمو الكائنات الممرضة في الأغذية وضمان السلامة الميكروبية، يتحقق إنتاج غذاء آمن عبر الجمع بين المعالجة الدنيا والتغليف بالحصص والمعالجة الحرارية والتخزين تحت ظروف تبريد مضبوطة.
يمكن وصف HACCP بأنه حل المشكلات عبر تحديد كل نقطة قد تشكل خطرًا من الإنتاج إلى الاستهلاك لكل منتج على حدة، وفحص هذه النقاط وإبقائها تحت السيطرة؛ وهو تحديد «نقاط التحكم الحرجة (CCP)» وخفض المخاطر وبالتالي منع الخطر. طُرح هذا المفهوم أول مرة لأبحاث الفضاء، ثم كُيّف لاحقًا للصناعة في الولايات المتحدة، وانتشر تدريجيًا إلى أوروبا ليُستخدم في الدول الأعضاء، وأصبح إلزاميًا في بعض القطاعات.
يقوم هذا النظام أساسًا على مبدأ تحديد التدابير الوقائية مسبقًا لمنع المخاطر التي قد تنشأ عن التأخير المرتبط بفحص المنتج النهائي أو عن الأضرار غير القابلة للإصلاح.