إن نمط الحياة المتغير والمتجه نحو الفردية، خاصة في المدن الكبرى، يغيّر عاداتنا الغذائية أيضًا. لم تعد هناك في بيوتنا «ربات البيوت» اللواتي يقدمن أطباق المطبخ التركي اللذيذ. فالظروف الاقتصادية تجذب ربات البيوت أيضًا إلى عالم العمل.
فهل سنبقى بعيدين عن تلك النكهات التي اعتدناها وأحببناها؟ بالطبع لا. هناك قطاع يعمل بلا توقف ليعيد إلى المجتمع كثيرًا مما سلبته منا الحياة الحديثة: التكنولوجيا…
لم يعد لدى سكان المدن الكبرى، حين يعودون إلى منازلهم منهكين من العمل، لا الطاقة ولا الوقت لتحضير الطعام. وقد حاول «الغرب» الذي وصل إلى هذه المرحلة قبلنا بسنوات طويلة حل هذه المشكلة بعبوات الوجبات الجاهزة. لكن سوق الوجبات الجاهزة في بلدنا لا يزال يواجه صعوبات. لأن حلول الوجبات الجاهزة المقدمة للمستهلك حتى اليوم لا تلبي توقعاتنا من حيث المذاق تمامًا. المجتمع التركي المعتاد على ثلاثة أطباق ساخنة على الأقل عند الجلوس إلى المائدة، من الشوربة والطبق الرئيسي والأرز أو المعكرونة والسلطة، يتراجع حين يسمع عبارة «الوجبة الجاهزة».
مع أننا أخذنا مفهوم الوجبات الجاهزة من الغرب، فإننا في VOLVAC نعمل على تقنيات جديدة للوجبات الجاهزة دون أن نفصل «وجبتنا الجاهزة» عن نكهاتنا التقليدية، ساعين إلى تلبية توقعات المجتمع. ونهدف بذلك إلى إيصال نكهات المطبخ التركي التقليدي ليس إلى سوقنا المحلية فحسب، بل إلى السوق العالمية أيضًا. وفي هذا الإطار نتعاون مع كثير من الشركات الوطنية والدولية.
تحظى الأغذية الجاهزة للاستهلاك سريعة التلف بأهمية كبيرة من حيث سلامة المنتج، إذ تُعالج معالجة دنيا وتُخزن تحت ظروف تسخين وتبريد مضبوطة لمنع نمو الكائنات الممرضة وضمان السلامة الميكروبية.
تُنتج الأغذية المعالجة معالجة دنيا باستخدام مجموعة من التقنيات الحديثة التي تهدف إلى إحداث أقل تغيير ممكن في الغذاء مع توفير مدة صلاحية كافية من المنتج إلى المستهلك. تشكّل المنتجات الغذائية التي تحتوي على قليل من المواد الحافظة أو لا تحتوي عليها، والتي تخضع لمعالجات حرارية خفيفة للحفاظ على مذاقها الطازج، مفهومًا جديدًا كليًا في استهلاك الأغذية الجاهزة.
تشهد صناعة الأغذية لدينا تغيرًا كبيرًا خلال السنوات القليلة الماضية بفعل المؤثرات العالمية وديناميكيات السوق المحلية. ومن الطبيعي ألا ننسى ردود فعل المستهلك النهائي الذي أصبح أكثر وعيًا، حتى نتمكن من تحليل صورة اليوم والغد جيدًا.
المواد الخام لصناعة الأغذية لدينا من بذور وأسمدة ومبيدات وأعلاف وغيرها منتجات مستوردة، وإذا أضفنا إليها تكاليف الوقود والكهرباء المرتفعة، لا يبقى لصناعتنا الغذائية بديل يُذكر سوى الإنتاج ذي القيمة المضافة. يمكننا تحقيق مزايا بعبوة ممتازة، لكن العمل بمعيار واحد في سوق تكثر فيه المنافسة غير العادلة ليس سهلًا على الإطلاق.
نحتاج في هذه المرحلة إلى كثير من تطبيقات التقنيات الجديدة في التحضير المسبق والمعالجة والتغليف. بهذه التطبيقات التي بدأ استخدامها على نطاق واسع خاصة في أوروبا، نفتح أبواب عالم جديد كليًا في صناعة الأغذية الجاهزة…
في الحقيقة، علينا الآن أن نجمع الأعمال التي قمنا بها حتى اليوم لتلبية طلبات السوق، وأن نجلس إلى الطاولة لنعيد صياغتها بفهم جديد…
عند اختيار التقنيات الصحيحة لا نحتاج إلى أي مواد حافظة كيميائية في عملياتنا وعبواتنا. فالمعالجات الحرارية وحدها مع التفريغ وMAP والعبوات النشطة قد تكون كافية. وبالطبع، من الضروري أن تأتي معلومات صحيحة عن إمكانات زراعة المواد الخام والطاقة الإنتاجية والبنية التحتية المتاحة والسوق، وأن تُحلَّل وتُنفَّذ من قبل فرق محترفة.
يمكن للتطورات التقنية الحديثة أن تجد مجالًا سريعًا للتطبيق ما دامت تلبي توقعات المستهلكين. إن حاجة المستهلكين اليوم إلى إنتاج صناعي جيد وآمن ومغذٍ وسهل المنال وسريع التحضير وخالٍ من الآثار البيئية هي العامل الرئيسي في تحديث مشاريعنا.
لا تتردد في الاتصال بمكتبنا للحصول على أي معلومات إضافية أو مساعدة فنية.
كل طراز من آلات التغليف والأغذية من VOLVAC مناسب لتغليف جميع أنواع الوجبات الجاهزة.