Der sich wandelnde, zunehmend individuelle Lebensstil – besonders in Großstädten – verändert auch unsere Ernährungsgewohnheiten. Es gibt zu Hause keine „Hausfrauen“ mehr, die die köstlichen Gerichte der türkischen Küche auftischen. Die wirtschaftlichen Verhältnisse ziehen auch Hausfrauen ins Berufsleben.
Müssen wir also auf die Geschmäcker verzichten, die wir gewohnt sind und lieben? Natürlich nicht. Es gibt eine Branche, die unermüdlich daran arbeitet, der Gesellschaft vieles zurückzugeben, was uns das moderne Leben genommen hat: Technologie…
Wer in Großstädten lebt und erschöpft von der Arbeit nach Hause kommt, hat weder Energie noch Zeit zum Kochen. Der „Westen“, der diesen Punkt Jahre vor uns erreicht hat, versuchte das Problem mit Fertiggerichten zu lösen. In unserem Land hat der Markt für Fertiggerichte jedoch noch immer Schwierigkeiten. Denn die bisher angebotenen Fertiggerichte erfüllen unsere geschmacklichen Erwartungen nicht vollständig. Die türkische Gesellschaft, die bei Tisch mindestens drei warme Gänge gewohnt ist – Suppe, Hauptgericht, Reis oder Nudeln und Salat –, schreckt beim Wort „Fertiggericht“ zurück.
Auch wenn wir das Konzept der Fertiggerichte aus dem Westen übernommen haben, arbeiten wir bei VOLVAC an neuen Techniken, die gesellschaftliche Erwartungen erfüllen, ohne sich von unseren traditionellen Geschmäckern zu lösen. Dabei wollen wir die Aromen der traditionellen türkischen Küche nicht nur auf den heimischen, sondern auch auf den Weltmarkt bringen. In diesem Zusammenhang arbeiten wir mit vielen nationalen und internationalen Unternehmen zusammen.
Bei leicht verderblichen verzehr- bzw. gebrauchsfertigen Lebensmitteln ist die Produktsicherheit durch Kombinationen aus minimaler Verarbeitung und Lagerung unter kontrollierten Heiz-/Kühlbedingungen entscheidend, um das Wachstum pathogener Organismen zu verhindern und die mikrobielle Sicherheit zu gewährleisten.
Minimal verarbeitete Lebensmittel werden mit modernen Technologien hergestellt, die das Lebensmittel möglichst wenig verändern und zugleich eine ausreichende Haltbarkeit vom Hersteller bis zum Verbraucher sicherstellen. Lebensmittel mit wenig oder ganz ohne Konservierungsstoffe, die zur Erhaltung des frisch gekochten Geschmacks nur schonend erhitzt wurden, schaffen ein völlig neues Konzept im Fertiggerichtekonsum.
Unsere industrielle Lebensmittelbranche befindet sich seit einigen Jahren durch globale Einflüsse und die Dynamik des Binnenmarkts in einem tiefgreifenden Wandel. Selbstverständlich dürfen wir die Reaktionen der zunehmend informierten Endverbraucher nicht vergessen, wenn wir das Bild von heute und morgen gut analysieren wollen.
Die Rohstoffe unserer Lebensmittelindustrie – Saatgut, Dünger, Pflanzenschutzmittel, Futter usw. – werden importiert; rechnet man teure Brennstoff- und Stromkosten hinzu, bleibt kaum eine Alternative zur wertschöpfenden Produktion. Mit sehr guter Verpackung lassen sich Vorteile erzielen, doch in einem Markt mit starkem unlauterem Wettbewerb ist es alles andere als leicht, mit nur einem Parameter erfolgreich zu sein.
An dieser Stelle benötigen wir zahlreiche neue Technologien in den Bereichen Vorbereitung, Verarbeitung und Verpackung. Mit diesen besonders in Europa verbreiteten Anwendungen öffnen wir der Fertiglebensmittelindustrie die Tür zu einer völlig neuen Welt…
Tatsächlich müssen wir die bisherigen Arbeiten zur Erfüllung der Marktanforderungen nun zusammenführen, uns an den Tisch setzen und mit einem neuen Verständnis vorgehen…
Bei der Wahl der richtigen Technologien benötigen wir in keinem unserer Prozesse und Verpackungen chemische Konservierungsstoffe. Wärmebehandlung allein kann in Verbindung mit Vakuum-, MAP- oder Aktivverpackung ausreichen. Natürlich müssen unser Rohstoffpotenzial und unsere Produktionskapazität, die vorhandene Infrastruktur und verlässliche Marktinformationen analysiert und von professionellen Teams umgesetzt werden.
Aktuelle technologische Entwicklungen lassen sich schnell umsetzen, sofern sie die Erwartungen der Verbraucher erfüllen. Der Wunsch heutiger Verbraucher nach einer industriellen Produktion, die hochwertig, sicher, nahrhaft, leicht verfügbar, schnell zubereitet und frei von Umweltbelastungen ist, ist der wichtigste Treiber bei der Aktualisierung unserer Projekte.
Für ergänzende Informationen und technische Unterstützung können Sie unser Büro jederzeit anrufen.
Jedes Modell der VOLVAC Verpackungs- und Lebensmittelmaschinen eignet sich für die Verpackung aller Arten von Fertiggerichten.