Mit Klima, Bodenbeschaffenheit, Meeren auf drei Seiten, Seen, Stauseen, Flüssen und Quellen ist unser Land hinsichtlich des Fischereipotenzials sehr begünstigt. Unser Land verfügt über 8.333 km Küste und – einschließlich der Meere – rund 26 Millionen Hektar für die Fischerei nutzbare Fläche. Davon entfallen etwa 95 % auf Meere (24.607.200 ha), 1,3 % auf Stauseen (342.377 ha), 3,5 % auf natürliche Seen (906.118 ha) und rund 0,1 % (15.500 ha) auf Teiche.
Die Gesamtfläche der natürlichen Seen, Teiche und Stauseen, die etwa 5 % der Fischereiproduktionsfläche der Türkei ausmachen und deren Zahl durch Bewässerungs- und Energieprojekte täglich wächst, beträgt 1.263.995 ha. Darüber hinaus gibt es rund 178.000 km Flüsse.
Die vier unterschiedlichen Meere rund um die Türkei bieten einen großen Reichtum an Fischarten.
– 165 im Schwarzen Meer, – 200 im Marmarameer,
Obwohl es in der Ägäis rund 300 und im Mittelmeer rund 500 Fischarten geben soll, stehen viele davon kurz vor dem Aussterben.
Bei der Fischereiproduktion liegt die Türkei unter 161 Ländern weltweit auf Platz 33, unter den EU-Ländern auf Platz 4 und unter den Mittelmeerländern auf Platz 3. Da das Produktionspotenzial von Fisch und Meeresfrüchten – der wichtigsten Nahrungsquelle zur Deckung des tierischen Eiweißbedarfs – nicht unbegrenzt ist und die Produktion nicht beliebig mit der Bevölkerung wachsen kann, wird die Pro-Kopf-Menge ab einem bestimmten Niveau sinken und die Nachfrage durch die Produktion begrenzt bleiben.
Fisch und Meeresfrüchte, die bis vor wenigen Jahren meist frisch verzehrt wurden, werden heute nach Verarbeitungs- und Konservierungsverfahren wie Kühlen, Verarbeiten, Verpacken, Salzen, Konservieren, Räuchern, Trocknen und Einlegen angeboten. Neben Schockfrost- und Schnellkühltechnologien verbreiten sich in der Türkei in den letzten Jahren auch Anwendungen zur Weiterverarbeitung, Konservierung, Räucherung und Herstellung neuer Produkte mit neuen Technologien.
An dieser Stelle möchten wir Ihnen zahlreiche neue Technologien in den Bereichen Vorbereitung, Verarbeitung und Verpackung vorstellen. Mit diesen Anwendungen, die wir in einigen Branchen bereits einsetzen, öffnen wir Ihnen die Tür zu einer völlig neuen Welt…
Bei leicht verderblichen verzehr- bzw. gebrauchsfertigen Lebensmitteln ist die Produktsicherheit durch Kombinationen aus minimaler Verarbeitung und Lagerung unter kontrollierten Heiz-/Kühlbedingungen entscheidend, um das Wachstum pathogener Organismen zu verhindern und die mikrobielle Sicherheit zu gewährleisten.
Minimal verarbeitete Lebensmittel werden mit modernen Technologien hergestellt, die das Lebensmittel möglichst wenig verändern und zugleich eine ausreichende Haltbarkeit vom Hersteller bis zum Verbraucher sicherstellen. Lebensmittel mit wenig oder ganz ohne Konservierungsstoffe, die zur Erhaltung des frisch gekochten Geschmacks nur schonend erhitzt wurden, schaffen ein völlig neues Konzept im Fertiggerichtekonsum.
Wenn wir erkennen, dass die Wertschöpfung bei Fischereiprodukten unumgänglich ist, halten wir es für höchste Zeit, einen Aktionsplan zu erstellen und mit einem professionellen Team loszulegen.