Bei VOLVAC bieten wir auch Lösungen für die Verarbeitung von Oliven, einem der wichtigsten Produkte unseres Landes. Dank Faktoren wie Vegetation, Klima, Boden- und Wasserressourcen, Produktvielfalt und einer großen landwirtschaftlichen Erwerbsbevölkerung ist unser Land für den Pflanzenbau sehr günstig gelegen und hat großes Potenzial. Im Tafeloliven- und Olivenölsektor unseres Landes sichert eine qualitätsorientierte Sichtweise den Erzeugern Wertschöpfung und dauerhaften Erfolg; dazu müssen die qualitätsbestimmenden Faktoren – Produktionsbedingungen, Ernte und Sorteneinfluss, sensorische Eigenschaften, chemische Zusammensetzung, antioxidative Kapazität und Fettsäurezusammensetzung – bekannt sein, Nachernteschäden minimiert und zeitgemäße Prozess- und Verpackungslösungen entwickelt werden.
Obwohl wir bei schwarzen Tafeloliven der größte Produzent und Verbraucher sind, haben wir bei Verarbeitung und Vermarktung viele Probleme. An erster Stelle steht, dass noch immer traditionelle Verarbeitungstechnik eingesetzt wird. Der hohe Salzgehalt verarbeiteter Oliven ist einer der wichtigsten Faktoren, die den Export beeinträchtigen.
Da grüne Lakenoliven in unserem Land wenig verzehrt werden, ist der Großteil der Produktion für den Export bestimmt. Grüne Oliven für die Lake, die überwiegend in der Ägäisregion angebaut werden, erfordern mehr Sorgfalt und Aufmerksamkeit als schwarze Tafeloliven. Da die Frucht hell ist, fallen Flecken und Druckstellen dem Verbraucher sofort ins Auge – das wichtigste Qualitätskriterium. Zudem eignet sich nicht jede Olivensorte für die grüne Lake. Wie bei schwarzen Tafeloliven sind auch hier ein kleiner Kern, große Früchte, eine dünne Haut und ein Fruchtfleisch gefragt, das in der Lake nicht leicht zerfällt oder zerdrückt wird.
Der Großteil der schwarzen Tafeloliven wird im Inland verzehrt. Für den Binnenmarkt ist Salz kein Hindernis, da in unserem Land salzige, schrumpelige Oliven bevorzugt werden. Bei der Kalamata-Lake hingegen liegen die Oliven wie Eingelegtes in Salzlake. Auch wenn dieser Geschmack für uns ungewohnt ist, muss er beim Export berücksichtigt werden. Ein Großteil unserer derzeitigen Exporte geht in Länder, in denen im Ausland lebende Türken denselben Geschmack suchen wie wir.
Wenn Sie Unterstützung bei der Olivenverpackung benötigen, sind Sie bei uns richtig.