VOLVAC olaraq ölkəmizin çox mühüm məhsulu olan zeytunun emalında da həllər təqdim edirik. Ölkəmiz bitki örtüyü, iqlimi, torpaq və su ehtiyatları, məhsul müxtəlifliyi və kənd təsərrüfatında çalışan əhalinin çoxluğu kimi amillərə görə bitkiçilik üçün çox əlverişli mövqeyə və potensiala malikdir. Ölkəmizdə süfrə zeytunu və zeytun yağı sektorunda istehsalçıların mövzuya keyfiyyət baxımından yanaşmasının istehsalçıya əlavə dəyər və davamlı uğur qazandıracağı, bunun üçün keyfiyyətə təsir edən amillərin — istehsal şəraiti, yığım və zeytun növünün təsiri, hissi xüsusiyyətlər, kimyəvi tərkib, antioksidant tutumu, yağ turşularının tərkibinin bilinməsi və yığımdan sonra yaranan deformasiyaların minimuma endirilməsi ilə yanaşı bugünkü texnologiyaya uyğun proses və qablaşdırma həlləri də inkişaf etdirilməlidir.
Xüsusilə qara süfrə zeytunu istehsalında ən böyük istehsalçı və ən böyük istehlakçı ölkə mövqeyində olmağımıza baxmayaraq, emal və marketinq sahələrində bir çox problemimiz var. Bunların başında ənənəvi emal texnologiyasının hələ də istifadə olunması gəlir. Emal olunmuş zeytunlarda duzun yüksək olması isə ixraca təsir edən ən mühüm amillərdən biridir.
Ölkəmizdə yaşıl duzlu zeytun istehlakı çox olmadığı üçün istehsalın böyük hissəsi ixraca yönəlir. Əsasən Egey bölgəsində istehsal olunan yaşıl duzlu zeytunun becərilməsi qara süfrə zeytunundan daha çox diqqət və qayğı tələb edir. Meyvənin rəngi açıq olduğu üçün ləkə və əzilmələr birbaşa istehlakçının gözünə dəydiyindən ən mühüm keyfiyyət meyarıdır. Digər tərəfdən hər zeytun növü yaşıl duzlu emal üçün uyğun deyil. Yaşıl duzlu zeytunda da qara süfrə zeytununda olduğu kimi kiçik çəyirdək, iri meyvə, nazik meyvə qabığı və duzlama zamanı asanlıqla parçalanıb əzilməyən meyvə əti tələb olunur.
Qara süfrə zeytunu istehsalının böyük hissəsi daxili bazarda istehlak olunur. Daxili bazar üçün duz maneə yaradan amil deyil, çünki ölkəmizdə duzlu, qırışıq zeytun üstünlük təşkil edir. Halbuki Kalamata tipli duzlamada zeytunlar turşu kimi duzlu su içində olur. Bu bizim üçün yad dad olsa da, ixrac üçün nəzərə alınmalı məqamdır. Mövcud ixracımızın böyük hissəsi bizimlə eyni dadı axtaran, xaricdə yaşayan türklərin olduğu ölkələrdir.
Zeytun qablaşdırılması ilə bağlı dəstəyə ehtiyacınız varsa, doğru ünvandasınız.