VOLVAC также предлагает решения для переработки оливок — одного из важнейших продуктов нашей страны. Благодаря растительности, климату, почвенным и водным ресурсам, разнообразию культур и большому числу занятых в сельском хозяйстве наша страна обладает очень выгодным положением и потенциалом для растениеводства. В секторе столовых оливок и оливкового масла нашей страны качественный подход принесёт производителям добавленную стоимость и устойчивый успех; для этого нужно знать факторы, влияющие на качество, — условия производства, сбор урожая и влияние сорта, органолептические свойства, химический состав, антиоксидантную ёмкость и жирнокислотный состав, — минимизировать повреждения после сбора и разрабатывать технологические и упаковочные решения, соответствующие современным технологиям.
Хотя мы являемся крупнейшим производителем и потребителем чёрных столовых оливок, в переработке и сбыте у нас много проблем. Главная из них — до сих пор используемые традиционные технологии переработки. Высокое содержание соли в переработанных оливках — один из важнейших факторов, влияющих на экспорт.
Поскольку зелёные оливки в рассоле в нашей стране потребляют мало, большая часть производства идёт на экспорт. Выращиваемые в основном в Эгейском регионе зелёные оливки для засолки требуют больше заботы и внимания, чем чёрные столовые. Так как плод светлый, пятна и ушибы сразу бросаются в глаза потребителю — это важнейший критерий качества. Кроме того, не каждый сорт оливок подходит для зелёной засолки. Как и для чёрных столовых оливок, здесь требуются мелкая косточка, крупный плод, тонкая кожица и мякоть, которая не разваливается и не мнётся при засолке.
Большая часть чёрных столовых оливок потребляется на внутреннем рынке. Для внутреннего рынка соль не является препятствием, поскольку в нашей стране предпочитают солёные морщинистые оливки. При засолке по типу каламата оливки хранятся в рассоле, как соленья. Хотя этот вкус для нас непривычен, его необходимо учитывать при экспорте. Большая часть нашего текущего экспорта приходится на страны, где живущие за рубежом турки ищут тот же вкус, что и мы.
Если вам нужна помощь с упаковкой оливок, вы обратились по адресу.