Меняющийся и всё более индивидуальный образ жизни, особенно в больших городах, меняет и наши пищевые привычки. Дома больше нет «домохозяек», подающих на стол вкусные блюда турецкой кухни. Экономические условия вовлекают в деловую жизнь и домохозяек.
Значит ли это, что нам придётся отказаться от привычных и любимых вкусов? Конечно, нет. Есть отрасль, которая неустанно работает, чтобы вернуть обществу многое из того, что отняла у нас современная жизнь: Технологии…
У жителей больших городов, возвращающихся домой уставшими после работы, уже нет ни сил, ни времени готовить. «Запад», достигший этого этапа на годы раньше нас, попытался решить проблему с помощью готовых блюд. Однако в нашей стране рынок готовых блюд всё ещё испытывает трудности. Ведь предлагаемые до сих пор готовые блюда не вполне отвечают нашим вкусовым ожиданиям. Турецкое общество, привыкшее, садясь за стол, к как минимум трём горячим блюдам — супу, основному блюду, плову или макаронам и салату, — настораживается, услышав слова «готовая еда».
Хотя концепцию готовых блюд мы переняли у Запада, в VOLVAC мы работаем над новыми технологиями готовой еды, которые отвечают ожиданиям общества, не отрываясь от наших традиционных вкусов. При этом мы стремимся донести вкусы традиционной турецкой кухни не только до внутреннего, но и до мирового рынка. В этом направлении мы сотрудничаем со многими национальными и международными компаниями.
Для скоропортящихся готовых к употреблению продуктов безопасность, достигаемая сочетанием минимальной обработки и хранения при контролируемом нагреве/охлаждении, крайне важна для предотвращения роста патогенов и обеспечения микробиологической безопасности.
Продукты минимальной обработки производятся с помощью современных технологий, которые как можно меньше изменяют продукт и при этом обеспечивают достаточный срок хранения на пути от производителя к потребителю. Продукты с минимальным количеством консервантов или без них, прошедшие мягкую термообработку для сохранения вкуса свежеприготовленной еды, формируют совершенно новую концепцию потребления готовых блюд.
Наша пищевая промышленность в последние годы переживает серьёзные изменения под влиянием как глобальных факторов, так и динамики внутреннего рынка. Разумеется, нельзя забывать и о реакции всё более осведомлённого конечного потребителя, если мы хотим правильно оценить картину сегодняшнего и завтрашнего дня.
Сырьё нашей пищевой промышленности — семена, удобрения, средства защиты, корма и т. д. — импортируется; если добавить дорогое топливо и электроэнергию, альтернатив производству с добавленной стоимостью почти не остаётся. Хорошая упаковка даёт преимущества, но на рынке с сильной недобросовестной конкуренцией вести бизнес, опираясь на один параметр, совсем непросто.
На этом этапе нам нужны многие новые технологии в подготовке, переработке и упаковке. С помощью этих решений, широко распространяющихся прежде всего в Европе, мы открываем дверь в совершенно новый мир для индустрии готовой еды…
По сути, нам нужно собрать воедино всё, что было сделано для удовлетворения запросов рынка, сесть за стол и подойти к делу по-новому…
При правильном выборе технологий нам не нужны химические консерванты ни в процессах, ни в упаковке. Достаточно одной термообработки в сочетании с вакуумной, MAP или активной упаковкой. Разумеется, необходимо, чтобы наш сырьевой потенциал и производственные мощности, существующая инфраструктура и достоверная информация с рынка анализировались и использовались профессиональными командами.
Современные технологические разработки быстро находят применение, если отвечают ожиданиям потребителей. Запрос современных потребителей на промышленное производство — качественное, безопасное, питательное, доступное, быстрое в приготовлении и без вреда для окружающей среды — главный стимул обновления наших проектов.
По любым дополнительным вопросам и за технической помощью звоните в наш офис.
Каждая модель упаковочного и пищевого оборудования VOLVAC подходит для упаковки любых готовых блюд.