من العناصر الأساسية لموائدنا منتجات الألبان. تنتج VOLVAC حلولًا مناسبة لمعالجة وتغليف منتجات الألبان مثل الجبن واللبن والزبدة.
فرضت المعايير التي تطبقها وزارة الغذاء والزراعة والثروة الحيوانية، خاصة للتوافق مع معايير الاتحاد الأوروبي في السنوات الأخيرة، عددًا من الالتزامات على المنتجين في مجال التغليف. والحقيقة أن القطاع تأخر كثيرًا في الالتزام بهذه المعايير.
في VOLVAC نطبّق منذ سنوات حلولًا متوافقة مع جميع هذه المعايير، بل يمكننا القول إننا نسبقها في بعض الجوانب.
يحتل الجبن مكانة مهمة بين الأغذية ذات المصدر الحيواني، وهو غذاء يحبه مجتمعنا ويستمتع بتناوله. أدى التقدم في ممارسات الإنتاج، بالتوازي مع تطورات العلم والتكنولوجيا في السنوات الأخيرة، إلى تغيّر العادات الغذائية.
يُقدَّر وجود أكثر من 4000 نوع من الجبن في العالم، ويُذكر أن في إنجلترا وحدها نحو 700 نوع، وأن العدد في فرنسا وإيطاليا يقارب 400. في تركيا نحو 50 نوعًا من الجبن، في مقدمتها الجبن الأبيض وجبن القشقوان وجبن التولوم وجبن ميهاليتش، إضافة إلى أجبان تُنتج بما يكفي الاحتياج المحلي مثل جبن جيفيل والشركسي والشافاك والأباظة والجبن بالأعشاب. يحتوي الجبن على البروتين والدهون والمعادن والفيتامينات الموجودة في الحليب المستخدم في إنتاجه، وله مكانة مهمة في تلبية الحاجة إلى فيتامينات المجموعة B.
يُعرَّف الجبن بأنه منتج ألبان مغذٍ يُحصل عليه بتخثير الحليب بمنفحة الجبن أو بالأحماض العضوية، ويُضاف إليه الملح وأحيانًا مواد غير ضارة مكسبة للطعم والرائحة أو عفن بادئ، ويُستهلك طازجًا أو بعد إنضاجه حسب نوعه.
يحتوي الجبن على مكونات الحليب من بروتين ودهون ومعادن وفيتامينات بشكل مركّز، ولذلك يحظى بأهمية كبيرة في تغذية كل المجتمعات لقيمته الغذائية العالية ومذاقه المحبب.
تُنتج الأجبان الأكثر إنتاجًا وتداولًا في بلدنا بطرق تقليدية تختلف باختلاف المناطق والمنتجين، في المنشآت أو المصانع، وتُسوَّق بعد نضجها.
في السنوات الأخيرة، وبالتوازي مع التطورات التقنية، نخطو خطوات مهمة نحو استخدام الأساليب الحديثة في إنتاج الجبن كما في كثير من وحدات الإنتاج في صناعة الأغذية. ويعد تنوع أصناف الجبن وأوزانه عاملًا يؤثر إيجابًا في الاستهلاك. نعمل على كثير من المشاريع الجديدة بهدف إضفاء توجه تقني على صناعته وزيادة عدد أصنافه، بما يتيح إنتاج أصناف جبن وعبوات تلبي الرغبات والاحتياجات المختلفة.
نستخدم اليوم أساليب جديدة في إنتاج الجبن وتغليفه:
خط الحصص والأوزان: سواء كان الجبن حبيبيًا أو ساخنًا بطبيعته، يمكن الإنتاج الصناعي بآلات التقسيم بالشكل والوزن المطلوبين. ومن جهة أخرى، يمكننا في تغليف الجبن، خاصة المنتجات المحفوظة في الماء المالح، تحقيق أقصى مدة صلاحية بأقل تكلفة وفق مفهوم الغذاء الآمن.
منذ أن صُنع الجبن لأول مرة، عُدّ في حياة الإنسان غذاءً مطلوبًا دائمًا، بل ومقدسًا أحيانًا.
إلى جانب كونها دولة منتجة كبيرة، تمتلك تركيا قاعدة استهلاكية كبيرة لهذا المنتج. ولا ينبغي أن ننسى أن حجم الإنتاج الحالي في تركيا غير كافٍ للتصدير، وأن المنتجين بحاجة إلى هياكل مؤسسية.
لا تضع حدودًا لأحلامك في تغليف الجبن. حقق العالم تقدمًا كبيرًا في تقديم الجبن ودخل مسارًا مختلفًا تمامًا. ولكي نتمكن كقطاع من منافسة العالم، علينا أن ننظر بعيدًا إلى الأمام في تغليف منتجاتنا.